Page 52 - 《台電月刊》2017年1月號第649期
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職場充電站
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酪梨處理方法 5 剝皮
從邊緣慢慢把皮剝掉（大面積剝除
中間有一大顆果核的酪梨，只要
抓 到 訣 竅， 就 可 以 漂 亮 取 的話，果肉會更完整漂亮）。
出完整果肉。
4
1 取出果核
用刀刃靠近刀柄處插
切入 進果核，輕輕轉向取
出果核。
垂直對切，碰到中間
果核時，就開始轉動 掰成兩半
酪梨，完整切一圈。 像打開蓋子的感覺，把酪
扭轉 2 3 梨掰開，分成兩半（果核
會附著在其中一邊）。
兩手分別握住酪梨的兩半，
往相反的方向扭轉。
Avocado Recipe 番茄酪梨法國麵包
將食材擺在烤得香酥的法國麵包上。濃郁酪
莫札瑞拉起司＋橄欖油＋岩鹽 梨搭配清爽優格醬，真是絕佳美味！
酪梨加上滿滿的莫札瑞拉起司，最適合葡萄
酒的完美搭配。 材料（3 人份）
法國長棍麵包（切 1cm 厚片）…3 片
材料（1 人份） 酪梨…1/4 顆
酪梨…1/2 顆 生火腿…3 片
莫札瑞拉起司…40g 小番茄（紅、黃）…各適量
橄欖油…適量 黑橄欖（去籽）…適量
岩鹽…少許
芝麻葉…依個人喜好添加 原味無糖優格…50g
橄欖油…1/2 小匙
作法 A 蜂蜜…1/2 大匙
在凹洞放入莫札瑞 大蒜粉…1 小搓
拉 起 司， 淋 上 橄 香草鹽…1/2 小匙
欖 油， 再 灑 些 奶油起司（Cream Cheese）…18g
許岩鹽。依個 作法
人喜好添加芝 1. 酪梨切片，小番茄切半，黑橄欖切成圓薄片。
麻葉。 在調理碗中將 A 均勻混合，製作優格醬。
2. 切片烤過的法國麵包分別抹上奶油起司，擺上
生火腿、酪梨、小番茄、黑橄欖，淋上 A 的優
格醬即可享用。
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