Page 43 - 台電月刊2023年11月號

品，願意以合理的價格購買本地食物。」彭理事主席 點出《食農教育法》引導消費端認同本土農業，願意 吃在地食物，減少依賴進口糧食，降低食物里程的核 心價值。 食農教育融入課綱 潛移默化改變生活消費模式 在學校課堂上，受過食農教育培訓的講師生動講 述由布農族作者乜寇.索克魯曼及繪者依法兒瑪琳奇 那合作的繪本《伊布奶奶的神奇豆子》，讓學童了解 原住民族保存當地種子的習慣，和豆子有關的傳說。 孩子們由此認識不同的豆子及功能，綠豆可以孵芽 菜，黃豆可以做豆漿、豆腐，樹豆可以煮湯。設計體 驗活動，動手做餐點，從體驗中融入生活。 而在生活場景中亦有食農教育的影子。各地特產 季節結合旅遊活動，與食物、節令、慶典節日有關。 參加這些活動時，試著用食農教育的觀點去觀察與發 問，可以了解「吃在地、吃當令」對環境最友善。 「相信消費可以改變世界!」是主婦聯盟合作 社的核心理念，食農教育的最大公約數、最關鍵的角 色，就是消費者。彭理事主席指出，即使沒有時間去 上課，透過消費時注意產品的標示內容物、成分與熱 量、產地，或是將生產者的故事和理念表達出來。這 都是認識食物、用行動做選擇的機會。 低碳飲食選擇 改變未來的機會 十年前，若告訴別人你每天三餐的選擇可以改 變未來，聽者多數一臉狐疑。近年，多數人都可以認 同透過低碳食物愛護地球。彭理事主席提供三個低碳 綠飲食的原則:一、地產地消，選擇臺灣本地生產的 食物，降低食物運輸與保存處理的碳排，飄洋過海的 航空貨運二氧化碳排放單位是卡車等公路運輸的 9.7 倍，是鐵路運輸的 27.4 倍。二、多吃原型食物，減少 加工過程的碳排，健康又減碳。三、食材物盡其用， 善用全食物，降低能源消耗，減少碳排。吃紅蘿蔔的 根莖，紅蘿蔔葉子可以剁碎包水餃;或是一整隻雞當 中，可取雞胸肉、雞腿，雞爪可以做鳳爪，其他部分 的肉可以變成雞絲入菜。 惜食減少浪費方面，各家有不同做法。「全家」 超商在民國 108 年就推出「友善食光」(鮮食到期前 7 小時打7折)，一年約減少3,000噸的剩食，等同減少 8 萬多公斤碳排放量，更帶動 7-11 等其他超商通路跟 進。只要消費者多一點用心，每一個飲食決定都能影 響未來。 每天選擇吃甚麼，都是改變未來的機會 地產地消，吃臺灣本地食物， 產地到餐桌，減少食物里程， 選擇當令食材，在產地消費。 桃園 拉拉山水蜜桃 臺中 大甲芋頭 臺南 麻豆柚子 吃原型食物，減少加工食品，健康又減碳。 O V.S. X 食材物盡其用，從頭吃到尾。 食農教育 資訊整合平台 有教案、活動、 相關資源及跨部 會的食農資訊。 No.731 TAIPOWER 41