沒有孫運璿，就沒有酸菜白肉鍋？台電「勵進餐廳」的小歷史-電業文物典藏

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沒有孫運璿，就沒有酸菜白肉鍋？台電「勵進餐廳」的小歷史

發布日期：2024-01-03

提起台電，你會想到是什麼？除了電力供輸之外，臺北人可能還會聯想到的，是位於古亭捷運站附近的台電「勵進餐廳」，以及這家老店的招牌菜——酸菜白肉鍋。

說起「勵進餐廳」的歷史，大概與1946年設立的台電員工福利組織「勵進會」同樣悠久。這家員工餐廳最初以福州菜聞名，一直以來都是台電同仁聚會宴飲的好所在。不過，為什麼來自中國東北的酸菜白肉鍋，後來會變成「勵進餐廳」的招牌菜呢？這就要從大名鼎鼎的歷史人物孫運璿開始說起了。

原來，年輕時候的孫運璿，在中國東北的哈爾濱讀過好幾年的書。從那時開始，酸菜白肉鍋就是他最鍾愛的一道菜。1962年，孫運璿接任台電總經理之後，便邀請他的大學同窗，在「勵進餐廳」旁邊開設另一家專賣東北菜的員工餐廳，名為「成吉思汗廚房」。後來，「成吉思汗廚房」併入了「勵進餐廳」，酸菜白肉鍋也就順勢成為後者的招牌菜了。

整個大臺北地區，其實也曾經存在著許多以酸菜白肉鍋聞名的老字號餐館。不過，隨著時間流轉，這些店鋪已紛紛走進歷史。相較之下，「勵進餐廳」仍能持續經營迄今，可見孫運璿精挑細選的好味道，可是頗受臺灣人的青睞呢！

今天，勵進餐廳仍然高朋滿座，生意興隆。有興趣的朋友，不妨找個時間與三五好友相約，前往探訪！

★台電勵進餐廳
地址：臺北市大安區和平東路一段75巷內
電話：02-2393-4780

勵進餐廳02
台電勵進餐廳一直是許多饕客的最愛。（圖像來源：chi227's flickr）

參考資料與延伸閱讀

朱瑞墉，〈台電話古今：勵進餐廳〉，《源雜誌》，103（臺北，2014.2）頁10-15。
林蔚靜，〈台電勵進酸菜白肉火鍋：傳承60年的老味道〉，「VERSE」網站，2022年4月4日。

作者：陳韋聿無論是電線桿、變電箱、人孔蓋、乃至於每兩個月寄來一次的電費單，你總能夠見到台電的「公司徽」。數十年來，這個圖案遍布於我們的生活周遭，可說是近代臺灣人的共同記憶。不過，台電的這個logo，是什麼時候設計出來的？背景脈絡又是什麼？ 2021年發表於第702期《台電月刊》上的一篇文章，對於這個問題有完整的考據與解析。原來，現行版本的台電logo（所謂的「公司徽」），是1947年4月5日在台電公司內部正式公布的。這份公文，目前仍收藏在國家發展委員會的檔案管理局。公文後半部分的兩張附圖，則是logo的完整圖樣與細部說明。說明部分，還可以看到鉛筆字的訂正痕跡。修改後的完整版本，則刊登在同年4月30日發行的台電《勵進月刊》當中。檔案裡的資訊，可以怎麼解讀呢？其他單位典藏的台電檔案，或許可以提供一些幫助。比方說，這份公文的「擬稿員」欄位，簽有「恕直」二字。而在國史館典藏的1948年春季度《臺灣電力公司職員錄》裡面，我們便能夠在「總經理室」的編制當中，找到這位1946年5月到職的副管理師「黃恕直」先生。他顯然在這次的公司徽修正案當中，扮演了重要角色。收藏在國家發展委員會檔案管理局裡的「修正公司徽圖」公文。（圖像來源：國家檔案資訊網）國史館典藏的1948年春季度《臺灣電力公司職員錄》，記錄了黃恕直的相關資訊。（圖像來源：國史館）從檔案內容來看，台電似乎在1947年的2月27日決定了logo的修正草案（巧合的是，在近代臺灣歷史當中，這個日子的意義也至為深遠）。從說明內容來看，logo本身的字體與符號顏色、「台電」字樣的圖形化之後的長寬與角度、乃至於閃電符號的畫法，都有非常精準的數值規範。說明文字的末尾還特別提到：「凡應用本公徽，不論大小，均須按照上面標準繪製」——檔案裡的這些小地方，或也反映了台電公司自成立之初，便已具有極嚴謹的組織性格。七十餘年過去，這個logo無論出現在台電的工程車、文宣品、或者其他各個地方，仍始終維持著整齊劃一的樣式。「修正公司徽圖」的說明文字裡，各個圖像細節都有精準的數值規範。（圖像來源：國家檔案資訊網）值得注意的是：台電logo裡的閃電花紋，以及宛如正三角形與倒三角形的「台」、「電」字樣，或許都受到日治時期一些電力事業的社徽所影響。至於圍繞在logo周邊的三環圖樣，則代表著1946年出資成立台電公司的「行政院資源委員會」。包括今天的「中油」、「台糖」等企業在內，這些公司也都是在戰後初期由資委會成立，而它們的logo，也都有同樣的三環圖樣。時代不斷在改變，今天的台電公司也持續在各種廣告文宣的視覺設計上有所創新。不過，與公司歷史同樣悠久的logo，則始終維持著原來的模樣。小小的標誌，卻有豐富的故事。下次當你看到台電logo，或許你也會在每個小細節的觀察裡，看到它所連結的種種歷史線索。 1947年刊載於《台電勵進月刊》上的「台灣電力公司『公司徽』圖」。（圖像來源：台灣電力公司）參考資料與延伸閱讀國家發展委員會檔案管理局典藏檔案，全宗名「台灣電力股份有限公司」，檔號A313310000K/0036/15/1/1/00。〈臺灣電力公司「公司徽」圖〉，收錄於台電《勵進月刊》，1：2（1947），頁35。〈臺灣電力公司職員錄〉，《資源委員會》，國史館藏，數位典藏號：003-010102-2499。張椀喬、吳岱欒，〈解密台電×檔案—解碼台電公司徽街頭巷尾親切的來電標誌〉，《台電月刊》，第702期（2021.6），頁44-48。

在臺灣人的普遍印象當中，輸電鐵塔的造型，應當是上窄下寬的四角形立方體。鐵塔的上半部，則會平行延伸出許多「橫擔」，用來裝掛絕緣礙子、電纜線等等輸電設備。這類電塔遍布於臺灣南北各地，在我們的日常生活當中隨處可見。不過，在臺灣的高山深處，卻矗立著許多截然不同的電塔。它們的造型宛若酒杯，鐵塔的上端呈現倒三角形結構。遠遠望去，宛如懷舊卡通裡的「無敵鐵金剛」！酒杯型電塔僅只存在於戰後初期建設的「舊東西線」當中，1950年代，矗立於高山上的這些「無敵鐵金剛」，所擔負的使命是協助「東電西送」，將花蓮各個水力發電廠的剩餘電力輸送到其他地方。今天，位於能高鞍部上的「光被（音「ㄆㄧ」）八表」紀念碑，就是為了表彰這項工程的成就而設立。到了1960年代，隨著臺灣西部的發電量迅速成長，這條線路反過來變成了「西電東送」的輸電路徑，支持著東部地區的用電需求。或許因為「舊東西線」的建設工程，是由美援所支持，電塔的造型，於是也採用了歐美國家習用的這種酒杯型樣式。隨著工程技術的進步，臺灣的輸電鐵塔，造型也逐漸變得豐富多元。近年來，台電還舉辦了「輸電鐵塔創意造型設計競賽」，並已將其中一些創意落實於電塔建設當中。也許未來，臺灣各地的電塔，還將變化成各種不同的特殊造型，豐富我們的生活風景！能高鞍部上的「光被八表」紀念碑（圖像來源：林業及自然保育署南投分署天池山莊網站）舊東西線上被冰雪覆蓋的酒杯型電塔。（圖像來源：台灣電力公司）由民眾參與設計的創意造型鐵塔（圖像來源：台灣電力公司）參考資料與延伸閱讀〈全台唯一最美電塔誕生！台電蘇花改設首座創意造型電塔〉，行政院中部聯合服務中心網站，2020年1月20日發布。林欣誼、陳歆怡，《古道電塔紀行：舊東西輸電線世紀回眸》（臺北：台電，2018），頁112。

在台電公司的編制裡，有一群員工鎮日穿梭於山林之中，負責維護臺灣中部山岳地帶的新舊兩條「東西輸電線」，他們的職稱是「保線員」。這份工作不只需要爬上高山，還得爬上更高的電塔，實在相當辛苦吃重。也因此，保線員過去被尊稱為「保線牛」，意指他們像牛一般，具有苦幹實幹的精神。而為了讓保線員在山林裡有棲身之地，台電在他們的巡視路線上，設置了幾處「保線所」。有趣的是：其中有許多保線所的所在位置，在日治時期其實是「警察駐在所」。後來，當臺灣的爬山風氣開始盛行以後，這些保線所也曾經是登山隊伍的停駐地點。同樣是工程人員，保線員的裝備也顯得十分特別。他們經常帶著一柄砍伐刀在林野當中開荒闢路，或者用來除去電塔周圍的雜草。另外，由於山區濕氣重容易滑倒，他們也都習慣穿著塑膠雨鞋。電力為我們的生活帶來便利，但這份便利其實仰賴許多台電人的辛勤守護。下次當你按下電燈開關，或許也會想起臺灣山林裡的這群保線員，以及他們勤奮工作的身影。在山林之間辛勤工作的台電保線員。（圖像來源：台電影音網，「高山保線員的故事」）故事摘錄保線員工作艱辛，登高爬桿也風險大，退休保線員葉義雄回憶年輕時，有次他在電桿上工作了老半天，才赫然發現因天冷衣服層層包覆，他的安全繩其實沒扣到身上，只勾到工具包裡的鋼絲線。還好及時發現，他笑笑：「運氣不錯。」另一回他和同事去保線路砍草維護，「山上杜鵑樹很硬，同事用力一揮，結果砍到自己的腳，傷口裂開像個大嘴一樣。」他在身旁無計可施，第一個反應竟是「給他一支菸抽」，並用撕下來的褲子布料包紮止血，「保線所還在三公里外，也只能撐著走回去。」李進添則指著自己臉上一大片暗青色的皮膚說，這是約40 年前他派駐天池保線所時因高山症留下的，「當時我沒感覺，但擤鼻涕有血，組長發現我臉黑黑的，去看醫生才知道是高山症導致微血管破裂。」上層體恤他，隔年就把他調到較平地的廬山保線所，但臉上暗色區塊仍一直擴散，他幽默說：「像原住民刺青（黔面）一樣。」廬山保線所鄰近部落，他笑稱當時遇到部落的女工問路，他用台語回答，女工還稱讚他台語講得好，「原來她把我當成原住民了。」後來，他總向人介紹自己臉上的印記為「藍色勳章」，話中豁達。但他淡淡提起，過去曾在別的線路維修現場，目睹同事被倒下來的電桿壓死，那樣的記憶，便只能與傷痛共存了。 ——節錄自林欣誼、陳歆怡，《古道電塔紀行 : 舊東西輸電線世紀回眸》，頁162-163。參考資料與延伸閱讀林欣誼、陳歆怡，《古道電塔紀行 : 舊東西輸電線世紀回眸》（臺北市：台電，2018）。

作者：陳韋聿 2023 年 11 月，臺中市一處挖掘虛擬貨幣的機房，遭檢調單位查獲「竊電」。也就是說，經營該機房的業者，擅自破壞了台電布設的電力供輸網絡，再私接電線到機房當中。一年下來，其所竊取的電力高達 1170 萬度。若換算成電費，竟然將近八千萬元！其實長期以來，「竊電」都是令台電備感頭痛的問題。畢竟輸電線路遍布臺灣各個角落，要全面監控這些線路，防範竊電行為，並不是容易的事。為了防堵日益猖獗的民間竊電，政府早在 1952 年即已頒訂《處理竊電規則》，台電內部也不斷發想各種方法。譬如 1950 年出版的第 46 期《台電勵進月刊》就刊登了一篇文章，題名為〈關於取締竊電的我見〉，提出了各種可行方案，譬如加固電錶的結構，使有心人士無法上下其手；增加稽查人力，指派專責巡察竊電情事的工作人員等等。另外，文章當中還提到台電當時採用的一種辦法，是透過高額的密告獎金，鼓勵民眾告發左鄰右舍的竊電行為。值得注意的是：這樣的「密告獎金」，迄今也仍然存在——根據 2010 年公布、 2019 年修正的台電〈追償電費處理要點〉第五條，若有竊電情事，「經人舉發而查獲之案件，就追償電費收入之淨額提撥百分之十作為舉發人密告獎金」，每案最高以十萬元為限。 2020 年 6 月，雲林線警察局斗南分局就曾因為破獲轄區內的竊電案件，獲得台電頒贈這項獎金呢！隨著科技進步，近年來台電開始致力打造「智慧電網」，透過自動回傳的用電資訊，系統可以判斷出哪裡出現異常情況，使竊電無所遁形。 2024 年以後，台電將會投入 80.9 億經費，加速智慧電網的布建。這一新世代的工程完竣之後，竊電的「密告獎金」，恐怕就再也派不上用場了吧！ 1950 年刊登於《台電勵進月刊》的〈關於取締竊電的我見〉。參考資料與延伸閱讀〈查竊電台電：不只警方、民眾檢舉也能領獎金〉，「自由時報」網站，2020年6月29日發布。〈台電3年砸近81億加速布建智慧電網〉，「中時電子報」網站，2023年3月27日發布。

每逢乾旱，日月潭裡頭九隻青蛙疊在一起的「九蛙疊像」，總會成為新聞焦點。人們總以為：水面上能夠看見幾隻青蛙，反映的是日月潭的水資源是否充足。如果「九蛙」盡數露出水面，那就表示整個臺灣的乾旱嚴重，水情吃緊。實際上，「九蛙」與日月潭的底部，還差了好一段距離。就算水位下降，使這些青蛙全數露臉，整個日月潭也還是保有85%的蓄水量。而且，這九隻青蛙的設計用意，也不是為了偵測水情，而單純是想讓大家注意到一個特殊現象——其實，日月潭的水面每天都在升降，而且落差高達兩公尺！山裡面的湖泊，不像海水那般有潮汐變化，每天卻仍會有大量的水體消失、回流，這些水究竟流去了哪裡？原來，日月潭的每日升降，其實是近代才有的現象。1985年，「明湖抽蓄水力發電工程」告峻以後，日月潭便開始成為抽蓄發電體系裡的「上池」。那些被引入管道、用於發電的湖水，則會流入「下池」（即明湖水庫）當中。抽蓄發電的「蓄」，指的便是在夜間離峰時段運用剩餘電力，將「下池」裡的水重新抽回到「上池」蓄積。等到白天尖峰時段，再重新從「上池」引水發電。如此往復循環，日月潭的湖水也因此有了每日在夜間升高、在白天降低的現象。時間來到1995年，「明潭抽蓄水力發電工程」也建設完成了，日月潭的每日升降，於是又變得更為劇烈。2001年，受聘於南投縣風景管理所的景觀設計師呂兆良先生，為了彰顯日月潭水位變化的這一特色現象，便著手設計「九蛙疊像」，並委託南投在地的藝術家沈政瑩先生進行製作。緣於新聞報導的推波助瀾，「九蛙疊像」在今天的臺灣，已是廣為人知的特色景點。「九蛙滅頂」的特殊現象，也成了新聞媒體的關注焦點。有機會造訪日月潭，不妨仔細留意這九隻青蛙在湖面露頭的晝夜變化——其實，那才是「九蛙疊像」的原始設計者真正想讓你注意到的事情啊！日月潭的「九蛙疊像」。（圖像來源：日月潭國家風景區網站）參考資料與延伸閱讀〈日月潭抽蓄發電成典範光輝歷史風華再續〉，《台電月刊》，690（2020.6），頁6-11。許瑛娟，〈日月潭九蛙現蹤跡抽蓄水力發電兼儲能永續利用〉，《台電月刊》，725（2023.5），頁33-35。

沒有孫運璿，就沒有酸菜白肉鍋？台電「勵進餐廳」的小歷史

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